Paella de marisc

Ingredients per a 8 persones:

• 1 paella plana
• 800 grams d'arròs
• 8 escamarlans
• 16 o 24 gambes vermelles
• 2 calamars 2 sípies i la seva salsa
• tomàquet natural o de pot (no gaire, si és de pot amb un de 500 grams i no el posarem tot)
• 1/2  o 1 quilo musclos (dependrà del que ens agradin)
• 1/2 quilo cloïsses (rossellones si és possible)
• 2 o 3 alls
• oli
• sal
• pebrot vermell i/o verd
• brou de peix 2 o 3 litres

Preparació:

• El primer que farem és posar les cloïsses amb aigua i sal per que si tenen sorra la treguin.
• Netejarem els musclos, i juntament amb les cloïsses un cop han deixat anat la possible sorra, els posarem en una cassola amb una mica d'aigua al foc. Quan estigui oberts retirem del foc i ho guardem. El brou que ha deixat la cocció ens pot venir bé per afegir a la paella quan fem la cocció amb l'arròs.
• Posar la paella al foc amb oli. Quan l'oli estigui calent afegir el pebrot tallat al gust (si no ens agrada jo el faig gran per poder-ho retirar fàcilment), quan estigui fet retirar.
• Afegir les gambes i que es dori una miqueta i retirar.
• Afegir els escamarlans que es dori i retirar.
• Afegir la sípia i els calamars tallats com ens agradi deixar que es dori i retirar
• Tallar els alls petits i posar a la paella (sempre hi ha d'haver una mica d'oli). Quan estiguin rosos (sobretot que no es cremin, ens faria malbé la paella) afegir el tomàquet, i ara sí que és important. Si tenim la salsa de la sípia és el moment d'afegir a la paella després del tomàquet i anar remenant fins que el tomàquet estigui el més fosc possible (sempre tenint en compte que no es cremi). Ha de perdre tota l'aigua que te el tomàquet i ha de quedar com una crema espesa.
• Un cop tenim el sofregit fet afegirem l'arròs i donarem unes voltes i així aconseguirem que el gra d'arròs quedi millor.
• Afegim les gambes, escamarlans, pebrot, calamars, sípia, musclos i cloïsses tot decorant la paella i afegim el brou prèviament calent (ha de bullir) fins que cobrim l'arròs i salem.  Tenim sempre una mica de brou calent per si s'ha d'afegir.
• És important no remenar l'arròs amb cap tipus d'estri mestre es fa, solament el sacsejarem per les nanses de la paella.
• El temps de cocció variarà en funció de l'arròs que hi posem, però si és un arròs normal entre 15 o 20' tindrem la paella feta.

Bon profit.